Monte Tondo Amarone della Valpolicella DOCG 2017Vinificazione l'uva viene raccolta a mano e posta in plateau e messa ad appassire nel fruttaio, costantemente monitorata. Vinificazione a gennaio, con calo da appassimento del 45% circa. Temperatura di fermentazione tra i 23 ed i 28C, durata circa 20 giorni. Maturazione in barrique per 30 mesi. Affinamento in bottiglia per 10 mesi. Vitigno Corvina 70% Rondinella 30%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 20 22 CAbbinamenti gastronomici

Vitigno Barbera 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 18 -20 °CAbbinamenti gastronomici carni bianche e rosseGradazione alcolica 14% vol

Vinificazione: pressatura soffice a grappolo intero

il sapore è ampio

In Piemonte è considerato l'ideale compagno di tutte le portate

Per mantenere la freschezza dei profumi

Dal colore brillante giallo paglierino dai riflessi verdolini

indicato per molti piatti di quella cinese e per il sushi giapponeseGradazione alcolica 14

Al naso fruttato (lampone) e floreale (viola)

permanenza sui suoi lieviti per 6 mesiVitigno Ribolla gialla 100%Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 8-10°CAbbinamenti gastronomici Antipasti freddi

ben amalgamata e molto piacevole

fermentazione di 12 giorni in acciaio inox a temperatura di 16 °C

caratteristica della garganega