Nef des fousLe Nef des fous de Jean Pierre Rietsch est un vin d'Alsace labor partir de cpages typiques de la rgion. Cette cuve illustre parfaitement la dmarche du vigneron, pionnier des vins naturels alsaciens : travail sans intrants, vinification avec les levures indignes et levage prolong sur lies pour favoriser la complexit et le respect du terroir. La cuve allie puret aromatique, lgance et buvabilit.

Les levures indigènes participent à une fermentation puis un élevage en fûts de chêne pendant 10 mois

La vinification préserve la pureté du fruit avec une fermentation douce en grains ronds

frais et d’une pure expression cépage-terroir

assurent une complexité authentique

Les méthodes de culture favorisent la qualité du raisin

aux tannins délicats

est très important pour l'AOC Saint-Péray car il apporte les éléments calcaires indispensables à l'élaboration de grands vins blancs

Fermenté à température contrôlée grâce à des levures indigènes

Récoltés manuellement

Vinifié avec des levures indigènes et élevé sur lies pendant 8 mois

ils cultivent leurs parcelles à la main

est le fruit d'un travail en agriculture biologique où le terroir d'Oiron s'exprime pleinement